Comment la tendance des combinaisons d’aliments a-t-elle commencé, ce qu’elle comprend et son impact potentiel sur votre corps.
Y a-t-il certains aliments que nous devons manger seuls plutôt que d'autres? Devrions-nous nous préoccuper des combinaisons que nous créons dans nos assiettes? Qu'est-ce que la nourriture se combine?
Telles sont les questions que nous entendons souvent de la communauté de la Nouvelle-Écosse, alors discutons-en.
Combinaison de nourriture
Si vous êtes au courant des tendances des médias sociaux et que vous suivez les blogueurs et les influenceurs du bien-être sur le bien-être, vous avez probablement entendu parler de «combinaison d'aliments» au cours des derniers mois.
Dans sa forme la plus élémentaire, le régime combinant les aliments suggère que certains aliments doivent être consommés seuls, tandis que d'autres doivent être associés d'une manière particulière. Ceci est recommandé afin de prévenir les problèmes de digestion, de soigner les problèmes d'intestin, d'améliorer la fonction immunitaire et de favoriser la perte de poids.
Lorsque cela est formulé de la sorte, cela peut sembler familier. Nous avons clairement discuté du couplage de certains macronutriments avec d'autres afin de permettre une digestion optimale ici chez NS. Mais ne soyez pas confus, c'est quelque chose de totalement différent (plus à ce sujet plus tard).
Le récapitulatif sur la théorie de la combinaison des aliments
Le régime combinant les aliments est constitué d'une liste de principes reposant sur trois composants principaux: le pH, l'activité enzymatique et le taux de digestion.
Alors qu'est-ce que ces composants impliquent?
Les principes sont basés sur l’idée que différents macronutriments exigent des niveaux de pH spécifiques pour être digérés correctement. Plus spécifiquement, les protéines nécessitent un environnement acide tandis que les glucides nécessitent un environnement alcalin.
Le régime combinant les aliments croit également que, comme différents macronutriments nécessitent différentes enzymes pour la digestion, nous devons éviter de combiner certains macronutriments dans un même repas, en particulier les protéines et les glucides.
Cela suggère en outre que, lorsque des produits alimentaires nécessitant des niveaux de pH opposés et différentes enzymes sont consommés ensemble, les produits alimentaires à digestion lente restent plus longtemps dans l’intestin, ce qui cause des problèmes et une mauvaise absorption des nutriments. Les problèmes peuvent inclure des gaz, des ballonnements, un gain de poids et éventuellement une accumulation de toxines.
Principes de combinaison des aliments
En tenant compte de tout cela, le régime alimentaire combinant les aliments se résume essentiellement à 5 principes majeurs:
Mangez toujours des fruits avec l'estomac vide Ne mangez jamais de protéines avec des glucides Mangez des glucides seuls ou avec des légumes non féculents cuits Consommez des protéines seuls ou avec des légumes non féculents cuits Consommez des fruits secs, des noix et des graines avec des légumes crus
Que dit la science sur la combinaison d'aliments?
Une seule étude viable a été réalisée pour vérifier les allégations du régime alimentaire combinant des aliments. L'étude a révélé que les aliments ne présentaient aucun avantage en associant un régime équilibré et hypocalorique (1).
Il n'y a actuellement aucune recherche fiable prouvant la validité de l'aliment combinant des allégations nutritionnelles ou ses principes.
Lorsque nous examinons les recherches que nous menons sur les macronutriments et la digestion, il existe de nombreux composants d’aliments qui combinent des ingrédients qui ne font tout simplement pas leur somme.
Parlons digestion
Maintenant que nous connaissons les principes de combinaison des aliments et leur raison d’être, passons à autre chose et expliquons pourquoi nous ne devrions vraiment pas les suivre.
“Toujours manger des fruits à jeun”
Le régime combinant les aliments estime que, comme les fruits se digèrent très rapidement, ils doivent être consommés seuls, l'estomac vide. La raison en est que lorsque les aliments à digestion rapide sont combinés à d'autres aliments à digestion plus lente, le fruit reste «coincé» dans le tube digestif pendant une période plus longue qu'il ne le devrait.
Le problème avec cette prise est que la nourriture ne peut pas vraiment rester «bloquée». Chaque fois que nous mangeons, notre corps produit des enzymes pour digérer nos aliments en conséquence. L'amylase est l'enzyme responsable de la digestion des glucides, de la protéase pour les protéines et de la lipase pour la digestion des graisses. Quels que soient les autres macronutriments présents, notre corps enverra toujours de l'amylase pour aider à digérer les glucides lorsque cela est nécessaire.
Morale de l'histoire, il n'est pas nécessaire de consommer des fruits seuls. Les fruits seront digérés très bien lorsqu'ils seront combinés avec d'autres aliments!
"Ne jamais manger de protéines avec des glucides"
Ce principe repose sur le fait que les glucides ont besoin d'un environnement alcalin (ou basique) pour être digérés, alors que les protéines nécessitent un environnement plus acide.
Le problème avec cette déclaration est que l'estomac lui-même a un environnement acide, et pour cause aussi! Lorsque nous mangeons un aliment, pas seulement des glucides, l'estomac est signalé à la libération d'acide gastrique. L'acidité est censée tuer toutes les bactéries présentes dans l'aliment avant de lui permettre de passer dans l'intestin grêle.
Que les glucides soient consommés seuls ou avec des protéines, ils vont tout de même entrer dans un environnement acide. Et c'est parfaitement bien! Une fois que la nourriture a traversé l'estomac, elle entre dans l'intestin grêle, un environnement plus alcalin. C'est là que la majorité de la digestion des glucides a lieu.
Alors, les glucides sont-ils mieux digérés dans un environnement alcalin? Oui. La présence de protéines interfère-t-elle avec ce processus? Non.
“Mangez des glucides seuls ou avec des légumes cuits sans féculents”
Bien que nous puissions définitivement combiner des légumes sans féculents avec des glucides (bonjour, fibres!), Nous ne recommandons pas de toujours consommer des glucides seuls.
Manger des glucides seul n'est pas le meilleur pour notre glycémie. Les glucides sont la source d'énergie préférée du corps, ce qui leur permet d'être digérés très facilement. Par conséquent, lorsqu'ils sont consommés seuls, ils peuvent provoquer une pointe de sucre dans le sang suivie d'une chute ultérieure. Des pointes et des gouttes fréquentes comme celles-ci peuvent perturber nos signaux de faim, provoquer une résistance à l'insuline avec le temps et éventuellement conduire à un excès de stockage de graisse.
Il est bien préférable de combiner nos glucides avec des protéines ou des lipides plutôt que de les consommer seuls. La consommation de protéines et de lipides aux côtés des glucides freine le taux d'absorption du glucose et empêche ainsi une hausse de la glycémie. Cela vous tiendra plein plus longtemps et aidera à prévenir le développement de la résistance à l'insuline au fil du temps.
"Consommez des protéines seul ou avec des légumes cuits sans féculents"
De manière réaliste, nous n’avons aucun problème avec ce principe. La consommation de protéines, seule ou avec des légumes non féculents, ne pose aucun problème.
Lorsqu'il s'agit de légumes cuits ou crus, tout dépend de votre système digestif. Si vous ne rencontrez pas de conditions préexistantes vous empêchant de digérer régulièrement des aliments fibreux, les légumes crus sont parfaits. S'en tenir aux légumes cuits la plupart du temps n'est nécessaire que si on vous a diagnostiqué une gastroparésie ou toute autre affection nécessitant un régime pauvre en fibres.
Pour les mêmes raisons que nous avons données lorsque nous avons rejeté le principe numéro deux, n’ayez pas peur d’avoir des protéines avec des lipides ou des glucides. Nos corps sont faits pour multitâche, ils peuvent le gérer!
“Consommez des fruits secs, des noix et des graines avec des légumes crus”
Encore une fois, rien ne prouve la nécessité de ce principe. Bien sûr, marier des légumes avec n'importe quoi est génial! Mais il n'est pas nécessaire de s'abstenir de manger des noix et des graines sans eux. Les noix et les graines peuvent être consommées seules sans aucun souci pour la glycémie, car elles sont à la fois une source de protéines et de graisse saine.
Les fruits secs, en revanche, sont des glucides puissants. Ils contiennent simplement beaucoup de sucre par portion. En l'associant à une source de protéines ou de graisse, nous pouvons aider à ralentir la digestion afin d'éviter une pointe de sucre dans le sang. Bien que l'ajout de certains légumes ne puisse pas nuire, les protéines et les lipides feront beaucoup mieux pour ralentir les choses.
Comment la combinaison des aliments a-t-elle commencé?
Afin de vraiment comprendre ce qu'est le régime alimentaire combinant, nous devons comprendre d'où il vient. Bien que le régime combinant des aliments soit devenu très populaire ces derniers mois, il n’est vraiment pas nouveau.
La combinaison d'aliments a ses racines dans la médecine ayurvédique, une pratique ancestrale datant de plus de 5 000 ans. En outre, le régime de foin est l’une des premières versions du régime combinant des aliments. William Howard Hay, le créateur du régime, était un médecin dans les années 1920 qui cherchait à guérir ses propres maux physiques. Son régime alimentaire ressemble fortement à celui des aliments combinant un régime alimentaire actuel.
Ligne de fond
Malgré le fait que les principes du régime alimentaire combinant des aliments existent depuis assez longtemps, la science ne le soutient tout simplement pas.
Ce que la science soutient, c’est un régime complet et équilibré composé de combinaisons d’aliments en abondance! Le corps est prêt et capable de digérer tous les macronutriments. Les combinaisons d'aliments favorisent l'absorption optimale des nutriments, le transit gastro-intestinal et la digestion globale.
En ce qui concerne les régimes et les tendances émergents, faites toujours appel à la science. Peu importe qui le soutient ou le nombre de blogueurs spécialisés dans le bien-être, un régime est un régime tout de même.
Nous sommes tous sur la personnalisation de la nutrition, comment vous mangez et trouver une façon qui fonctionne uniquement pour votre corps et votre style de vie. Une vie saine doit être un mode de vie, pas un régime. Les régimes ont toujours une date de fin, contrairement aux modes de vie.
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Aviez-vous déjà entendu parler de l'alimentation combinant un régime auparavant? L'as tu essayé? Nous aimerions connaître votre opinion sur la tendance, et je suis sûr que quelqu'un d'autre lira cet article aussi! Comme toujours, vous pouvez communiquer avec nous sur Instagram @nutritionstripped @nutritionstrippederica et
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