Nous avons tous entendu parler de «nourriture durable» à un moment ou à un autre. Mais savez-vous ce que signifie réellement manger de manière durable?
Bien que le concept de durabilité remonte à plusieurs siècles, il est récemment passé au premier plan, car des mouvements sociaux et des organisations telles que Farm-to-Table et Slow Food USA continuent de gagner du terrain. Ce mode d'alimentation populaire profite non seulement à la santé en général, mais il peut également avoir un impact durable sur les communautés locales, les ouvriers agricoles, les animaux et la planète.
Alors, quelle est exactement la nourriture durable? Et comment pouvez-vous être sûr de pratiquer un style de consommation durable? Dans ce guide complet, nous aborderons tout ce que vous devez savoir sur l'alimentation durable et sur la manière dont vous pouvez réduire efficacement votre empreinte environnementale.
Qu'est-ce que la durabilité?
Une recherche rapide sur Internet révèle des tonnes de définitions différentes de ce que signifie exactement le terme «durabilité». En termes simples, toutefois, une alimentation durable met l’accent sur les aliments produits d’une manière qui soit bénéfique pour l’environnement, qui soutienne les communautés locales et qui soit sans cruauté pour les agriculteurs, les travailleurs et les animaux.
La production alimentaire durable est extrêmement importante, non seulement pour le bien de notre planète, mais également pour notre santé et notre avenir. Opter pour des aliments parmi les plus durables dans la mesure du possible peut contribuer à réduire les émissions de gaz à effet de serre, à réduire le gaspillage alimentaire et à réduire l'exposition aux produits chimiques nocifs, aux additifs et aux agents de conservation en abondance dans l'approvisionnement alimentaire.
La sélection d'ingrédients durables dans la mesure du possible nécessite peu d'effort mais peut être extrêmement bénéfique. Regardons quelques-uns des meilleurs aliments durables qui sont bons pour la santé et l'environnement.
Top 7 des aliments durables
Il existe de nombreuses options pour les viandes, les légumes et les autres ingrédients les plus écologiques qui peuvent contribuer à promouvoir un style de consommation durable. Voici quelques-uns des meilleurs produits alimentaires durables que vous voudrez peut-être envisager d'ajouter à votre prochaine liste d'achats:
1. haricots
En tant que source de protéines la plus durable disponible sur le marché, l’ajout de haricots à votre alimentation peut avoir un impact considérable sur l’environnement. Selon une étude de 2017 publiée dans Climatic Change, l’échange de haricots contre du bœuf pourrait permettre d’obtenir jusqu’à 74% des réductions nécessaires pour atteindre les objectifs fixés en matière d’émission de gaz à effet de serre aux États-Unis d’ici 2020. pourrait également libérer 42% des terres cultivées aux États-Unis (1).
En plus de fournir une dose consistante de protéines, les haricots sont également une excellente source de fibres, de manganèse, de sélénium, de zinc et de cuivre (2). Essayez de centrer un ou deux repas autour des haricots chaque semaine pour obtenir un repas nutritif sans viande. Vous pouvez également les utiliser dans des recettes telles que des hamburgers aux haricots noirs, des trempettes et des salades pour augmenter votre apport en protéines.
2. Le brocoli
En plus d’être un puissant moteur de nutrition, le brocoli a également obtenu une place dans la liste des meilleurs ingrédients alimentaires durables disponibles. Les brocolis sont particulièrement efficaces pour produire leurs propres pesticides naturels, qui aident à se protéger des insectes nuisibles sans avoir besoin de produits chimiques et de produits synthétiques nocifs.
Le brocoli est faible en calories mais contient une vaste gamme de nutriments essentiels. En particulier, le brocoli est riche en vitamine C, en vitamine K et en manganèse, ainsi que de nombreux antioxydants importants et composés végétaux bénéfiques (3). Les brocolis cuits à la vapeur, sautés ou rôtis sont des options faciles et délicieuses pour un plat d'accompagnement rapide. Le brocoli constitue également un excellent ajout aux sautés ou aux bols de légumes sains et copieux.
3. Sardines
Les sardines et autres petites espèces de poisson, telles que les anchois, sont d'excellents choix en matière de durabilité. Ils sont bas dans la chaîne alimentaire, ce qui signifie qu'ils ne consomment pas d'autres poissons eux-mêmes et peuvent être capturés avec un impact minimal sur l'environnement. Ils sont également moins susceptibles d’accumuler des toxines nocives telles que le mercure et de se reproduire très rapidement, ce qui en fait une option alimentaire durable idéale.
Les sardines sont polyvalentes, faciles à préparer et chargées en protéines, en acides gras oméga-3 et en vitamine B12 (4). Ils peuvent être grillés ou cuits au four et saupoudrés d'un peu d'huile d'olive, de jus de citron et de votre choix d'herbes et d'assaisonnements. Assurez-vous de sélectionner des sardines du Pacifique capturées dans la nature, dans la mesure du possible, afin d'éviter les variétés pouvant être surexploitées ou en danger.
4. poires
Ce fruit savoureux est un excellent ajout à un style de consommation durable car, contrairement à beaucoup d'autres fruits, il a tendance à mûrir après la cueillette. Cela évite de le transporter rapidement, réduisant ainsi les émissions de gaz à effet de serre et la consommation de carburant. Les poires sont aussi souvent disponibles fraîches sur les marchés de producteurs, ce qui peut être un excellent moyen de soutenir votre communauté locale.
Les poires sont riches en fibres alimentaires, en vitamine C, en vitamine K et en cuivre (5). De plus, ils sont sucrés et croquants, ce qui en fait l’un des meilleurs en-cas savoureux et délicieusement durables à savourer sans nécessiter très peu de préparation. Vous pouvez également ajouter des poires à des recettes telles que des smoothies, des frittatas et des cuirs à fruits pour tirer parti des nombreux nutriments qu’elles ont à offrir.
5. Bison
Ce type de gibier est souvent qualifié de viande la plus durable sur le marché. Comparés à d’autres types de sources de viande tels que le bétail, les bisons causent moins de dégâts dus à l’érosion et au piétinement, ce qui réduit considérablement leur impact potentiel sur l’environnement. Certains affirment également qu'ils nécessitent moins de ressources et ont tendance à se nourrir d'herbes plus sèches et plus grossières que le bétail et les autres animaux d'élevage.
Les bisons sont aussi élevés plus humainement et peuvent errer librement la plupart de leurs vies. Bien que la production animale nécessite plus de ressources que les aliments à base de plantes, la sélection du bison plutôt que du bœuf ou du poulet est un moyen simple de soutenir des pratiques agricoles éthiques plutôt que des fermes industrielles.
Chaque portion de bison fournit une bonne quantité de sélénium, de vitamine B12, de zinc et de niacine (6). Bien que cela vous oblige peut-être à chercher un peu au-delà de votre supermarché local, le bison est largement disponible dans de nombreuses épiceries, boucheries et magasins de produits de santé. Cela convient particulièrement bien comme alternative durable au bœuf dans toutes les recettes qui demandent de la viande rouge et peuvent être marinées, grillées, sautées ou cuites à la poêle.
6. pommes de terre
Les pommes de terre sont un ingrédient de base pour une alimentation équilibrée et durable. Comme le brocoli et de nombreux autres légumes, ils sont dotés d'un système de lutte antiparasitaire intégré qui produit des pesticides et des fongicides naturels et réduit le besoin de produits chimiques nocifs et d'autres composés synthétiques. Ils ont également besoin d’une fraction de l’eau, des engrais et des ressources d’autres plantes pour leur croissance et peuvent être conservés dans le garde-manger ou le réfrigérateur pendant de longues périodes sans se gâter.
Les pommes de terre regorgent de micronutriments tels que le potassium, la vitamine C, le manganèse et la vitamine B6 (7). Ils sont également un ingrédient très polyvalent et peuvent être bouillis, grillés, sautés, cuits au four ou rôtis et incorporés dans des recettes telles que la purée de pommes de terre au curcuma, les omelettes aux légumes, les salades sautées ou les quartiers de pommes de terre pour un accompagnement nutritif et durable pour votre repas principal .
7. pois de jardin
Les pois se distinguent comme l’un des meilleurs aliments durables sur le marché et un complément nutritif à une alimentation saine et équilibrée. En effet, ils produisent naturellement leur propre azote, ce qui élimine le besoin d'engrais et augmente la teneur en éléments nutritifs du sol, même après la récolte. De plus, les pois sont faciles à cultiver dans la plupart des conditions météorologiques, ce qui peut réduire le gaspillage d’eau et préserver les ressources.
Les pois constituent une excellente source de protéines, de fibres, de vitamine K, de manganèse, d’acide folique et de thiamine (8). Les pois frais sont doux, tendres et délicieux, mais ils peuvent également être cuits doucement et utilisés dans les soupes, les plats de pâtes et la sauce pesto.
Conseils pour trouver des aliments durables
En plus d'ajouter quelques-uns des meilleurs choix d'aliments durables à votre alimentation, vous pouvez vous assurer de bien manger de façon durable. Voici quelques conseils et astuces pour vous aider à démarrer:
Cuisinez à la maison: non seulement cela améliore votre taille et votre santé, mais préparer vos propres repas à la maison vous permet également de contrôler les ingrédients que vous utilisez pour vous assurer de manger de manière durable. Achat auprès d'entreprises agroalimentaires durables et de producteurs locaux: L'achat local est un élément clé de l'alimentation durable et constitue l'un des moyens par lesquels vous pouvez avoir le plus grand impact. Soutenir les communautés locales et durables dans votre communauté permet également de réduire les émissions de gaz à effet de serre associées au transport et à l’importation de produits. Mangez de façon saisonnière: Baser votre régime alimentaire autour des aliments de saison est une excellente stratégie pour favoriser la durabilité. Les produits de saison ont également tendance à retenir plus de nutriments, à avoir un meilleur goût et à moins de «kilométrage alimentaire» afin de réduire votre empreinte environnementale. Choisissez des produits certifiés équitables: le commerce équitable est un mouvement mondial qui donne la priorité au traitement éthique des travailleurs pour protéger et autonomiser les communautés locales. Les entreprises devenues certifiées ont fait l'objet d'audits et d'évaluations rigoureux pour garantir leur conformité aux normes strictes définies par l'organisation. Commencez votre jardin: en plus d’acheter vos aliments auprès d’entreprises responsables et soucieuses de l’environnement, vous pouvez également essayer de faire pousser vos propres aliments à la maison. Démarrer un jardin est un excellent moyen d'ajouter plus de produits frais dans votre cuisine tout en ayant un impact positif sur l'environnement et en soutenant une agriculture durable.
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Beaucoup d'entre nous ne tiennent pas compte de la durabilité lors de la définition d'un régime alimentaire sain. Cependant, choisir des aliments durables est important pour la santé de notre corps, de nos communautés et du monde qui nous entoure. Choisir des options alimentaires durables et apporter quelques modifications mineures à vos habitudes d'achat peut vous assurer de manger de manière éthique et responsable afin de préserver la santé de la planète pour les générations futures.
Si vous recherchez plus de soutien et des moyens d'intégrer des aliments durables dans votre vie, consultez nos meilleurs programmes d'éducation en ligne.
L'avis intitulé Guide alimentaire durable: Conseils pour manger de manière durable, les meilleurs choix alimentaires sont apparus en premier sur Nutrition Stripped.