Les allergies alimentaires sont un problème commun qui peut toucher des personnes de tous âges.
S'attaquer aux allergies et aux sensibilités alimentaires est l'une des premières étapes à suivre lors de la planification d'un régime alimentaire sain. En fait, être au courant de la teneur exacte de votre nourriture et de la réaction de votre corps est essentiel au maintien de la santé en général. Il peut également vous aider à éliminer les allergènes de votre alimentation quotidienne pour prévenir les effets secondaires négatifs, qui peuvent aller des nausées aux gaz, en passant par la congestion nasale, aux difficultés respiratoires et à l'anaphylaxie.
Bien connaître les signes et les symptômes des allergies alimentaires peut vous aider à mieux prendre conscience des problèmes potentiels dans votre alimentation. Consultez ce guide complet pour tout ce que vous devez savoir sur les allergies alimentaires, y compris les symptômes les plus courants, les principaux allergènes alimentaires et les principales différences entre les allergies alimentaires et les intolérances / sensibilités.
Que sont les allergies alimentaires?
Les allergies alimentaires sont une condition dans laquelle les protéines présentes dans certains aliments déclenchent une réponse immunitaire dans votre corps, provoquant la libération de produits chimiques spécifiques tels que l'histamine. (1) Ces produits chimiques déclenchent les symptômes généralement associés à une réaction allergique aux aliments, y compris des effets indésirables fréquents tels que l’urticaire, un gonflement ou des problèmes digestifs.
Selon les Centers for Disease Control and Prevention aux États-Unis, les allergies alimentaires affectent entre 4 et 6% des enfants et environ 4% des adultes (2). De plus, la prévalence des allergies alimentaires a lentement commencé à augmenter au fil des ans. Fait assez intéressant, on estime que l'incidence des allergies alimentaires a augmenté de 18% entre 1997 et 2007 chez les moins de 18 ans. De plus, les enfants présentant une allergie alimentaire sont deux à quatre fois plus susceptibles d'avoir des complications connexes, pouvant inclure l'asthme. ou d'autres allergies alimentaires (3).
La gravité des symptômes d'allergie alimentaire peut varier considérablement, allant de réactions mineures à des effets indésirables plus graves tels que l'anaphylaxie, une réaction très grave pouvant être provoquée par des pathologies comme l'allergie aux fruits de mer ou aux arachides.
Les professionnels de la santé peuvent effectuer des tests spéciaux pour les allergies alimentaires, qui consistent généralement à consommer une petite quantité de l'aliment en question pour rechercher d'éventuels symptômes. Des tests sanguins sont également disponibles, qui mesurent les niveaux d'anticorps spécifiques dans le sang. Un test cutané peut également être effectué pour rechercher une réaction allergique après la mise en place de l’allergène présumé. En outre, des kits de test d'allergie alimentaire à domicile peuvent même être achetés dans certaines pharmacies et détaillants en ligne.
Bien qu'il n'existe aucun traitement curatif pour les allergies alimentaires, il existe plusieurs traitements possibles pour les allergies alimentaires. Le moyen le plus courant de prévenir les symptômes consiste simplement à éviter tout contact avec des allergènes potentiels. Les antihistaminiques peuvent être utilisés pour soulager les symptômes bénins, et d'autres médicaments tels que l'épinéphrine peuvent également aider à traiter des réactions plus graves.
Symptômes d'allergie alimentaire
Les signes et les symptômes d’une allergie alimentaire peuvent être très graves. Les effets secondaires apparaissent généralement quelques minutes après l'exposition à un allergène et peuvent durer plusieurs heures plus tard.
Voici quelques-uns des symptômes d'allergie alimentaire les plus courants:
Indigestion Nausée Douleurs abdominales Au gaz Urticaire Diarrhée Éruption cutanée Démangeaisons Gonflement des lèvres, de la langue ou de la gorge Picotements des lèvres Difficultés à respirer Congestion nasale Respiration sifflante Anaphylaxie
Top 9 des allergies alimentaires courantes
Plus de 160 aliments peuvent provoquer une réaction allergique chez les personnes allergiques. Toutefois, selon la Food and Drug Administration, huit aliments représentent environ 90% des réactions allergiques. Connus collectivement sous le nom de «Big-8», ces ingrédients doivent obligatoirement être identifiés sur les étiquettes des aliments aux États-Unis pour aider les consommateurs à éviter les allergènes potentiels et à prévenir les effets indésirables (4).
Voici quelques-unes des allergies les plus courantes:
1. Allergie au blé
Les personnes allergiques au blé réagissent à certaines des protéines spécifiques présentes dans le blé, ce qui entraîne des symptômes tels que l'urticaire, l'enflure et des problèmes digestifs. Les allergies au blé sont plus courantes chez les enfants, mais ont tendance à disparaître entre le début et la fin de l'enfance (5). Cependant, il convient de noter que cette maladie ne doit pas être confondue avec la maladie coeliaque, une maladie auto-immune qui provoque des troubles digestifs et qui est provoquée par le gluten, une protéine présente dans le blé et d'autres céréales (6).
2. Allergie aux noix
Parmi les allergies alimentaires les plus courantes, les allergies aux noix devraient toucher environ 1% de la population (7). Cette condition provoque une réaction allergique aux noix qui poussent sur les arbres, y compris les amandes, les noix, les noisettes, les châtaignes, les pistaches et les pacanes. Bien que les arachides ne figurent pas sur la liste officielle des noix, certaines personnes allergiques aux arachides peuvent également être allergiques aux noix (et vice-versa).
3. allergie aux œufs
Les allergies aux œufs sont très courantes chez les enfants, mais disparaissent souvent au cours des années suivantes. En fait, selon une étude publiée dans le Journal of Allergy and Clinical Immunology, 68% des enfants allergiques aux œufs développent une tolérance avant 16 ans (8). Étant donné que la cuisson et la chaleur peuvent modifier certaines des protéines présentes dans les œufs, de nombreuses personnes allergiques aux œufs sont en mesure de consommer des produits cuits à base d'œufs sans subir d'effets secondaires indésirables.
4. Allergie aux mollusques
Les personnes allergiques aux mollusques et crustacés réagissent à certaines des protéines spécifiques présentes dans les poissons de la famille des crustacés ou des mollusques. Les crevettes, le homard, les huîtres, le crabe, les moules, les palourdes, les pétoncles et les calmars sont des exemples courants de crustacés. Ce type d'allergie peut provoquer des effets secondaires allant du gonflement, des démangeaisons et de la respiration sifflante à des complications plus graves telles que l'anaphylaxie.
5. Allergie aux arachides
On pense que les allergies aux arachides touchent jusqu'à 8% des enfants et 2% des adultes. Bien qu'il s'agisse généralement d'une maladie chronique, 15 à 22% des enfants développent une allergie excessive avant d'atteindre l'adolescence (9). La gravité des symptômes peut varier, mais elle peut parfois entraîner des complications potentiellement mortelles telles que l'anaphylaxie. De plus, bien que les arachides ne soient pas considérées comme des noix, environ 30% des personnes allergiques aux arachides peuvent également l'être (10).
6. Allergie au poisson
Les allergies au poisson sont relativement courantes et peuvent toucher 0,2% à 2,3% des adultes (11). Ce type d'allergie peut également se développer plus tard dans la vie, y compris à l'âge adulte. Il provoque généralement des symptômes digestifs tels que nausées, gaz et diarrhée. Cependant, il peut aussi causer des effets secondaires plus graves chez certaines personnes.
7. Allergie au soja
Pour les personnes allergiques au soja, la consommation de soja et de produits à base de soja comme le tofu, le tempeh, la sauce soja et le lait de soja peut provoquer des symptômes tels que congestion nasale, urticaire et gonflement des lèvres, de la langue et de la gorge. Ce type d'allergie touche le plus souvent les nourrissons et les enfants en bas âge, mais la majorité d'entre eux ont tendance à le dépasser en quelques années (12).
8. Allergie au lait
L'allergie au lait de vache, ou allergie aux produits laitiers, est l'allergie infantile la plus répandue. Elle affecte 2 à 3% des nourrissons au cours de la première année de vie (13). Heureusement, cependant, la plupart des enfants ne développent plus une allergie aux protéines du lait avant d'atteindre l'âge adulte.
Il existe deux types d'allergies au lait, notamment les formes IgE et non IgE. Ces deux types diffèrent par les symptômes qu’ils présentent typiquement ainsi que par la manière dont ils sont diagnostiqués. Quelle que soit votre forme, le seul traitement efficace consiste à éliminer de votre alimentation le lait et les produits contenant du lait, notamment le fromage, le yogourt, le beurre, la margarine et la crème glacée au lait de vache.
9. Autres allergies
Bien que les allergies mentionnées ci-dessus soient les plus courantes, de nombreux autres aliments peuvent également déclencher une réaction allergique chez certaines personnes. Voici d'autres allergies alimentaires possibles:
Allergie à l'avocat Allergie à la banane Allergie au céleri Allergie aux agrumes Allergie à l'ail Allergie au latex Allergie à la viande Allergie aux graines de sésame
Allergies alimentaires vs intolérances / sensibilités
Alors, quelles sont les différences entre une allergie alimentaire, une intolérance alimentaire et une sensibilité alimentaire? Bien que ces trois termes soient souvent utilisés de manière interchangeable, il existe plusieurs différences qui distinguent ces trois conditions uniques.
Les allergies alimentaires impliquent une réponse immunitaire anormale. Cette réponse est déclenchée lorsque le corps détermine à tort qu'une protéine trouvée dans un aliment spécifique est nocive.
Les intolérances et les sensibilités, d’autre part, n’impliquent pas du tout le système immunitaire. Dans certains cas, vous pouvez même être en mesure de manger de petites quantités d'aliments sans aucun problème d'intolérance / sensibilité alimentaire. Comparés à une véritable allergie alimentaire, les symptômes sont généralement beaucoup moins graves et peuvent entraîner des problèmes de digestion, des changements d'humeur ou des maux de tête.
L’intolérance au lactose est l’un des exemples les plus courants d’intolérance alimentaire, provoquée par le manque d’enzyme spécifique nécessaire à la digestion du lactose dans le corps. Beaucoup ont également une sensibilité vis-à-vis d'ingrédients tels que la caféine, qui peut causer des problèmes tels que l'anxiété, l'insomnie et la nervosité lorsque même une petite quantité est consommée. L'intolérance aux œufs est un autre exemple pouvant contribuer à l'apparition de symptômes tels que la diarrhée et les maux d'estomac.
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Les allergies alimentaires peuvent toucher n'importe qui et peuvent entraîner une longue liste d'effets secondaires, dont la gravité peut varier. Veiller à ce que vous connaissiez les allergènes alimentaires les plus courants, porter une attention particulière à la façon dont votre corps réagit à certains aliments et comprendre les différences entre les allergies et les intolérances / sensibilités peuvent rendre la prévention des effets secondaires néfastes beaucoup plus facile et plus facile à gérer.
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