La nourriture épicée est-elle vraiment bonne pour nous?
Des bienfaits pour la santé aux mythes et aux composés actifs, nous
Certains l'aiment, d'autres marchent légèrement, tandis que les autres l'évitent à tout prix; les préférences alimentaires épicées varient considérablement d'une personne à l'autre.
Pourtant, bien que la croyance populaire, les aliments épicés ont en fait de très bons avantages pour la santé qui accompagnent la chaleur.
Mais avant de nous lancer dans les avantages, que se passe-t-il exactement lorsque nous ressentons cette chaleur?
Ce qui rend la nourriture épicée
Quand on entend épicé, on pense automatiquement à la chaleur. La nourriture épicée est chaude, non?
En quelque sorte, mais pas exactement. Il existe deux composés spécifiques qui déclenchent une chaîne d'événements dans le corps dès que des aliments épicés sont consommés.
Laisser
Capsaïcine
La capsaïcine est un composé incolore et inodore. Il se produit naturellement dans les fruits des plantes de la famille Capsicum. Pensez jalape
Ce composé est un irritant, ce qui signifie qu'il déclenche en fait des récepteurs de la douleur dans votre langue, votre bouche et votre gorge. Restez avec moi! je le promet
Une fois que ces récepteurs transmettent le message à votre cerveau, il
La capsaïcine causera en fait cette irritation lorsqu'elle entre en contact avec n'importe quel tissu humain, pas seulement avec la bouche. Jamais frotter les yeux après avoir coupé un jalape
Isothiocyanate d'allyle
L'isothiocyanate d'allyle est le deuxième composé le plus commun responsable de la sensation épicée. Il
Au lieu d'être naturellement présent comme dans le cas de la capsaïcine, l'isothiocyanate d'allyle est en fait créé en réponse à la mastication d'aliments avec l'enzyme myrosinase naturellement présente.
Dans ce cas, pensez au wasabi, à la moutarde chaude ou au raifort. Bien qu'il
La même réponse à la douleur est envoyée au cerveau qu'avec la capsaïcine, mais comme la majorité de sa présence est sous forme de vapeur, la sensation disparaît beaucoup plus rapidement que celle de la capsaïcine!
Avantages pour la santé des aliments épicés
Cela ne fait pas
Laisser
Réduit l'inflammation
Techniquement parlant, l'inflammation fait partie du corps
En cas d'inflammation aiguë, pensez à des dommages physiques ou corporels tangibles. L'inflammation qui se produit lorsque vous vous coupez ou vous cassez un os pour aider à protéger le corps
En revanche, l'inflammation chronique est une inflammation à long terme qui, lorsqu'elle n'est pas traitée, peut entraîner des complications secondaires et des états pathologiques.
Les aliments épicés contenant de la capsaïcine ont en fait le potentiel de réduire l'inflammation chronique (1,2, 3). Une réduction de l'inflammation chronique peut réduire les risques de développer des complications telles que les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète ainsi que l'arthrite.
Le wasabi peut également réduire l'inflammation chronique (4, 5). Bien que des études n'aient pas encore été menées sur l'homme, les recherches préliminaires sont prometteuses!
Favorise une longue vie
Qui ne fait pas
La recherche a montré que la consommation quotidienne de nourriture épicée peut réduire vos risques de décès d'environ 14%, en particulier en ce qui concerne les décès causés par le cancer, les maladies cardiaques et les maladies respiratoires (4, 5).
Aide à prévenir
Avez-vous déjà entendu dire que manger des aliments épicés peut provoquer un ulcère? Techniquement, ce n'est pas
H. Pylori est la cause la plus fréquente des ulcères gastro-duodénaux. Il
La formation d'un ulcère à partir de H.Pylori est souvent causée par un excès d'acide gastrique, une utilisation excessive d'AINS (pensez à l'aspirine, à l'ibuprofène), au tabagisme, au stress et à bien d'autres facteurs liés au mode de vie.
La recherche a montré que la capsaïcine dans les aliments épicés inhibe en fait la production d'acide dans l'estomac, agissant finalement comme une mesure préventive contre les ulcères gastro-duodénaux (6).
L'isothiocyanate d'allyle peut également jouer un rôle dans le traitement desdits ulcères après leur développement. Des essais humains supplémentaires doivent être menés pour étayer cette conclusion, mais certaines études basées sur des animaux ont montré que le wasabi peut également aider à traiter les ulcères causés par H. Pylori (7, 8).
Aide à la perte de poids
De nombreux facteurs impliqués dans la perte de poids peuvent être positivement impactés par la consommation d'aliments épicés!
Les aliments épicés ont la capacité d'augmenter légèrement la satiété ainsi que de diminuer la résistance à l'appétit et à la leptine (9).
Pour vous donner un peu de contexte, la leptine est une hormone qui nous fait savoir quand nous
De plus, il a également été démontré que la consommation de capsaïcine favorise la perte de graisse et augmente la dépense énergétique. Lorsque nous parlons d'une augmentation de la dépense énergétique, nous entendons essentiellement le nombre de calories que le corps brûle naturellement au repos.
En ce qui concerne la perte de graisse, la perte de poids était principalement observée dans la région abdominale par rapport à l'apport alimentaire épicé (10).
Combat le cancer
Dernier point mais non le moindre, les aliments épicés ont la capacité de prévenir certains mécanismes cancérigènes.
Il a été démontré que la capsaïcine protège contre certains agents cancérigènes et mutagènes chimiques (produits chimiques liés au cancer) (11). Non seulement cela, mais des essais sur des souris ont également montré que la capsaïcine inhibe spécifiquement la croissance des cellules cancéreuses de la prostate (12).
Combien coûte trop?
Comme pour la plupart des autres choses, trop de choses peuvent être mauvaises.
En ce qui concerne les aliments épicés, vous voulez être sûr d'écouter votre corps et de faire quoi
De plus, certaines conditions et certains états pathologiques nécessitent une réduction ou une élimination possible de l'apport alimentaire épicé. Par exemple, la nourriture épicée peut exacerber les symptômes du SCI, des MII ou du reflux gastro-œsophagien chez certaines personnes. Ce ne sont que deux des nombreux exemples qui entrent dans cette catégorie.
Comme toujours, assurez-vous de consulter votre diététiste professionnelle si vous
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Un peu va un long chemin! Nous vous recommandons de commencer petit et de progresser. N'oubliez pas, vous pouvez toujours ajouter un peu plus de chaleur mais vous pouvez
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