Apprendre à combiner et équilibrer différents goûts et profils de saveurs vous donnera la confiance dont vous avez besoin dans la cuisine.
Avez-vous déjà atteint le point où vous
Plus vous comprenez les goûts et les profils de saveurs, moins vous êtes susceptible de ressentir ce sentiment de fatigue dans la cuisine. Comprendre comment équilibrer, améliorer et superposer les goûts pour créer des profils de saveurs complexes vous donne la puissance dont vous avez besoin pour modifier, ajuster et créer toutes les recettes dont vous avez besoin!
nous
Qu'est-ce qui entre dans un profil de saveur?
Les profils de saveurs sont l'une de ces choses que nous
Alors laisse
Un profil de saveur est essentiellement la combinaison de saveurs ressenties lors de la dégustation d'un aliment. Ce profil de saveur peut être composé de quelques composants différents. Il y a d'abord et avant tout 5
En plus de ces goûts officiels, nous
Enfin, la température et la texture peuvent également être considérées comme des composants d'un profil aromatique. Tout comme avec les épices, ils ne peuvent pas changer le goût spécifique de l'aliment, mais le profil dans son intégralité peut être modifié.
Les 5 catégories de goût officielles
Il existe 5 catégories spécifiques dans lesquelles les goûts peuvent entrer. Ici nous
Sucré
Qu'est-ce qui vous vient à l'esprit lorsque vous entendez le mot doux? Les aliments dans la catégorie des desserts apparaissent généralement en premier; des choses comme le chocolat, les biscuits et les gâteaux.
Bien sûr, ceux-ci sont considérés comme des produits sucrés, mais certains vinaigre, condiments, légumes et fruits sont également considérés comme sucrés! Pensez au vinaigre balsamique, à la mélasse, aux pois cassés, aux patates douces, à la confiture et même aux panais.
La douceur est un excellent outil à utiliser pour améliorer la salinité et l'amertume équilibrée, les épices et même l'acidité.
Laisser
Avez-vous déjà vu une recette de choux de Bruxelles qui demandait du miel? Il y a tellement de variations différentes
Qu'en est-il des biscuits au chocolat ou des caramels saupoudrés de sel marin? La douceur du désert améliore en fait le goût salé sur le dessus.
Salé
Ensuite, salé. Qui ne fait pas
Le goût salé peut être ajouté à un aliment ou trouvé naturellement. Si vous
Le goût salé est probablement le plus largement utilisé dans le domaine de la cuisine amateur. La plupart des gens
Le goût salé a la capacité d'améliorer la douceur et
Aigre et acidité
Un bébé dégustant un citron pour la première fois
Sour a la capacité d'équilibrer les épices, l'amertume et la douceur tout en améliorant la saveur générale de votre plat. Vous pouvez trouver cela dans de nombreuses cuisines traditionnelles.
Laisser
La sauce aigre-douce est un autre excellent exemple de ce goût! La combinaison permet une douceur calme avec une touche aigre, couramment utilisée sur la viande et la volaille.
Quand vous
Amer
Nous avons tendance à avoir un peu de relation amour-haine avec amertume. Personne n'aime une tasse de café vraiment amère, mais une bonne tasse de café a encore une touche d'amertume. Déroutant, non?
Le goût amer se retrouve naturellement dans les aliments tels que le café, le pamplemousse, la bière, le cacao, le chou frisé, les épinards et le brocoli.
Lors de la cuisson, l'amertume est tout aussi importante que les autres éléments pour créer des goûts et des profils de saveurs complexes. Le goût amer a la capacité d'équilibrer la douceur et la salinité. En revanche, il ne
Par exemple, combiner le vinaigre balsamique avec le brocoli est un excellent moyen d'équilibrer le goût naturellement amer du brocoli.
Umami
Le plus récent goût reconnu de tous, umami est un mot japonais qui signifie essentiellement salé. Techniquement parlant, l'umami est le degré auquel nos papilles gustatives reconnaissent le glutamate d'acide aminé dans un aliment donné.
Vous pouvez trouver le goût umami dans les betteraves, le fromage vieilli, les fruits de mer, les viandes grasses, les champignons, le MSG et les haricots.
Il
Pimenter
Bien que les épices ne soient pas
Ajouter des épices à un plat ne fait pas
L'épice a la capacité d'équilibrer la douceur. Si vous
Par exemple, si vous avez une salade d'été vraiment sucrée avec des fraises fraîches et que vous cherchez à atténuer un peu la douceur, en ajoutant quelques jalape
Température
En dehors des saveurs et des goûts, la façon dont nous préparons nos aliments peut également avoir un impact significatif sur le profil des saveurs.
La saveur des aliments peut être complètement différente lorsqu'ils sont froids, à température ambiante ou chauds.
Prenons l'exemple des fruits. Imaginez un bol frais de fraises froides; ils
Quand vous
Changer la température de vos recettes préférées est un excellent moyen de garder les choses fraîches et nouvelles dans la cuisine.
Texture
La texture est absolument tout quand il s'agit de découvrir votre nourriture. Cela est particulièrement évident chez les enfants, souvent certaines textures dissuadent complètement un enfant d'essayer un nouvel aliment.
Les aliments peuvent être croquants, mous, pâteux, feuilletés, secs, humides, spongieux et bien plus encore! La sensation en bouche d'un aliment peut modifier complètement la façon dont vous percevez la saveur et le goût.
Essayez de changer la texture de certains de vos plats préférés en introduisant de nouveaux aliments. Par exemple, essayez de garnir votre chili préféré de quelques tranches d'avocat crémeux, ou peut-être d'ajouter de la noix de coco grillée croquante à votre gâteau au chocolat maison.
NS recommande
Jouez avec tous ces goûts et profils de saveurs! Pensez aux composants importants de vos plats préférés et essayez d'ajouter un autre goût qui le rehaussera ou l'équilibrera.
Pendant que tu
Mélangeur Vitamix Professional Series pour toutes vos sauces et smoothies Poêle en acier inoxydable
Recettes à essayer
Voici quelques bonnes recettes que vous pouvez tester pour vous aider à renforcer votre confiance avec les profils de goût et de saveur:
Rise and Shine Yogurt Bowl Smoky Huevos Rancheros Croustillant au four de poisson et frites
Connecte-toi avec nous
Montrez-nous vos compétences culinaires sur Instagram!
La prochaine fois que vous préparerez un plat délicieux en utilisant vos compétences en matière de goût et de saveur, partagez-le avec nous! Vous pouvez nous montrer en nous taguant sur Instagram avec @nutritionstrippederica et @nutritionstripped ou vous pouvez le partager avec la communauté Nutrition Stripped en taguant
nous pouvons
Le post Comment gagner en confiance avec les profils de goût et de saveur est apparu en premier sur Nutrition Stripped.