Saviez-vous que vous pouvez faire du pesto avec d’autres légumes verts au lieu du basilic ?
Le pesto est frais et vert et présente un bon équilibre entre les saveurs salées et terreuses. Des salades, sandwiches et pâtes au poulet et aux fruits de mer, le pesto peut transformer n’importe quel plat en un repas riche en nutriments et savoureux.
Le pesto est originaire de Gênes, en Italie, et est traditionnellement fabriqué avec des pignons, du parmesan ou du fromage à pâte dure comme le pecorino, du basilic, de l’ail et de l’huile d’olive.
Ce qui est passionnant dans les recettes de pesto, c’est la polyvalence que vous pouvez appliquer avec les légumes verts. Ainsi, au lieu d’utiliser du basilic frais, vous pouvez faire preuve de créativité avec n’importe quel vert ou herbe dont vous avez un excès, comme le chou, chou friséde la roquette et de la moutarde. C’est une excellente idée à utiliser pour la conservation des aliments après une saison de jardinage abondante, pour utiliser tous les légumes verts que vous avez reçus dans un CSA local, ou si vous avez fait vos provisions au marché ou à l’épicerie sur différents légumes verts.
L’ajout de légumes verts à feuilles, comme les épinards, le chou vert, les bettes à carde et les feuilles de chou vert, à votre pesto est un excellent moyen d’augmenter la valeur nutritive de votre repas et d’utiliser tous ces légumes verts de saison, quelle que soit votre région.
Comment faire du pesto à partir de différents légumes verts
1. Comment faire un pesto avec des épinards
Le super vert est une bête de somme en matière de nutrition. Il contient des phytonutriments, tels que le bêta-carotène et la lutéine, et fournit une foule d’antioxydants et de vitamines.
Dans ce Recette de pesto aux épinards et au basilicJe mélange du basilic frais avec des épinards, de l’ail, des graines de chanvre, des noix, de l’huile d’olive, de la levure nutritionnelle et du jus de citron. Levure nutritionnelle est un excellent substitut au parmesan car il a un goût de fromage et donne un coup de pouce aux vitamines B. Au lieu des pignons, les graines de chanvre et les noix apportent une grande dose d’acides gras oméga-3 qui font battre le cœur.
2. Comment faire un pesto avec du chou frisé
Du lacinato au frisé en passant par le rouge russe, chou frisé est roi dans nos livres de nutrition pour de nombreuses raisons. Ce vert merveilleusement dense est riche en fibres, en fer, en vitamines A et C, en calcium, en glucosinolates qui préviennent le cancer. Comme le chou vert a une texture très dense, je suggère massages avec de l’huile d’olive avant de le combiner avec les autres ingrédients du pesto.
Mélangez votre recette de pesto de chou frisé en y incorporant des noix de cajou ! Elles donnent à votre sauce un goût crémeux et presque décadent. Cela rend également votre pesto incroyablement nourrissant, vous n’avez donc pas à craindre d’en faire trop. Vous pouvez ajouter un peu de flocons de piment rouge à votre sauce au pesto pour lui donner un coup de capsaïcine, un composé présent dans les poivrons dont on a montré qu’il soulage la douleur et stimule votre métabolisme.
3. Comment préparer un pesto avec des bettes à carde
Quand on pense aux légumes verts à feuilles, les épinards et le chou frisé nous viennent immédiatement à l’esprit, mais on oublie souvent la bette à carde. Cette centrale verte est une excellente source de magnésiumle fer, le potassium et le calciumet une seule tasse de ce produit contient presque trois fois l’apport quotidien recommandé en vitamine K.
Des études ont également suggéré que les propriétés antioxydantes du légume pourraient aider à prévenir le cancer, les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
Dans un pesto, je pense que l’amertume des bettes à carde se marie mieux avec les amandes car elles ont un goût subtilement sucré et de noisette. Vous pouvez également ajouter du zeste de citron en plus du jus de citron pour renforcer l’arôme du pesto.
4. Comment faire du pesto avec du chou
Les choux verts appartiennent à la famille des légumes crucifères, avec le chou frisé, le chou-fleur et les radis. Les légumes crucifères riches en composés contenant du soufre, appelés glucosinolatesqui se sont révélées efficaces pour prévenir et combattre le cancer.
Le chou vert est également une source de glutathion, un antioxydant qui fait beaucoup parler de lui ces derniers temps en raison de son rôle croissant dans la recherche sur le cancer et la fonction immunitaire. Vous connaissez peut-être mieux les choux verts du Sud, mais ce vert feuillu a bien plus de potentiel pour faire une merveilleuse sauce pesto !
Pensez à préparer un pesto vert de chou vert avec des noix de pécan, des olives et une touche de vinaigre balsamique ; la complexité des goûts et des textures se marie très bien avec la saveur terreuse et herbacée des légumes verts.
5. Comment faire du pesto avec de la roquette
La roquetteSon goût naturellement poivré et ses feuilles tendres en font un merveilleux complément à toute sauce au pesto. Le populaire vert fournit des vitamines A et K et folateainsi que le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine. La roquette appartient également à la famille des légumes crucifères, ce qui lui confère des propriétés anticancéreuses. En raison de sa saveur épicée, vous pouvez choisir d’utiliser la roquette à la place du basilic dans votre pesto.
Comme tout pesto vert, mélangez la roquette avec des noix, de l’ail et de la levure nutritionnelle pour lui donner une saveur de fromage, si vous n’avez pas de produits laitiers. Et si vous osez monter le feu, ajoutez un peu de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge pour que la sauce soit bien allumée.
Comment conserver le pesto pour plus tard
J’ai tellement appris sur les techniques de conservation des aliments que nous cultivons maintenant la plupart de nos propres aliments sur nos terres. Je veux donc m’assurer que tout l’amour, les soins et l’entretien des plantes ne soient pas gaspillés !
Le pesto est un excellent moyen d’utiliser des légumes verts plus consistants et du basilic bien sûr, en en faisant de grandes quantités, en les congelant en sachets ou en cubes et en les réchauffant toute l’année pour obtenir de délicieuses pâtes, des repas Foundational Five Nourish, des vinaigrettes, des condiments, etc.
Ce dont vous aurez besoin pour conserver le pesto pour plus tard :
Votre recette de pesto ! Cliquez ici pour ma recette préférée de pesto à base de plantes. Vous pouvez remplacer le basilic dans cette recette pour tout type de vert et assurez-vous de tester et d’ajuster les assaisonnements et la quantité d’huile d’olive au fur et à mesure, car les verts ont des propriétés uniques – certains peuvent contenir plus d’eau que d’autres.
Bac à glaçons : il existe de nombreuses façons de conserver le pesto au congélateur, mais j’aime beaucoup utiliser un bac à glaçons car chaque récipient contient environ 2 cuillères à soupe. C’est donc un moyen facile de répartir quelques portions à la fois pour les réchauffer, plutôt que de conserver tout votre pesto dans un seul grand lot.
Voici quelques bacs à glaçons qui fonctionnent bien : bac à glaçons en forme de nid d’abeille et grand plateau à cube (idéal pour les grandes portions pour les familles)
Ecoutons ça !
Comment aimez-vous incorporer des légumes verts foncés et feuillus dans votre pesto ? Quel est notre vert préféré pour cuisiner et pourquoi ? Partagez vos idées de recettes avec la communauté NS ci-dessous et assurez-vous de poster vos plats sur Instagram avec #nutritionstripped.
Cet article a été rédigé par McKel (Hill) Kooienga et traduit par Touteslesgourdes.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. Touteslesgourdes.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.